Mikä on Hydraus ja miksi se on huono Fat?

Hydraus on prosessi, jossa vety pakotetaan kuumennetaan kasviöljyä ja käyttämällä katalyyttiä, kuten nikkeliä. Pakottaa vety öljyyn muuttaa kemiallinen rakenne nesteestä vakaampi muoto. Öljy voidaan osittain hydrattu tai täysin hydrattu.

osittainen Hydraus

Osittain hydratut öljyt sisältävät transrasvoja, jotka antavat heille pehmeämpi voinen johdonmukaisuutta. Elintarvikkeiden valmistajat voivat käyttää osittain hydrattu öljy jalostetuissa elintarvikkeissa, leivonnaisia ​​ja kiinni margariini koska se kestää kauemmin kuin tavalliset öljyä ja antaa leivonnaisia ​​niiden koostumus.

Osittain hydratut öljyt ovat pudonneet pois puolesta, koska transrasvat luomia hydrausmenetelmällä. Surullinen osa on se, että osittain kovetettu kasviöljy alun perin ajateltiin olevan terveellisempi vaihtoehto tyydyttyneitä rasvoja, joista osa liittyy sydän- ja verisuonisairauksien riski. Mutta näyttää siltä, ​​että transrasvat ovat vielä huonommat kuin tyydyttyneitä rasvoja.

Trans rasvoja löytyy osittain hydrattuja rasvoja nostaa LDL-kolesterolia ja alentaa HDL-kolesterolia samanaikaisesti. Joten syöminen transrasvoja nostaa riskiä sairastua sydänsairauksiin ja aivohalvaukseen. Se liittyy myös sairastua tyypin 2 diabetekseen.

He tarpeeksi paha, että transrasvoja vaaditaan listataan ravitsemus tosiasiat tarroja, ja niiden käyttö on kielletty paikoin.

Täysi Hydraus

Täysin hydrataan öljyjen tekee niistä kiinteää, samanlainen kuin tyydyttyneitä rasvoja löytyy lihaa.

Täysin hydratut öljyt ovat luultavasti paremmin kuin osittain hydratut öljyt, mutta en halua sanoa ne hyväksi terveydelle - ehkä vähemmän vaarallista on parempi tapa laittaa sen - koska ne eivät sisällä transrasvoja.

Täysin hydratut öljyt ovat paljon enemmän kuin steariinihappo, joka on vähemmän haitallinen muoto tyydyttyneitä rasvoja.

Steariinihappo ei nosta LDL-kolesterolipitoisuus, ja se on suhteellisen vakaa, joten se on hyvä keittiö käyttää.

Ongelmana on, että täysin hydrogenoidut öljyt ovat kiinteitä ja vahamainen, joten he ovat vaikea käyttää. Ne voidaan sekoittaa monityydyttymättömiä öljyjä kuten soija- ja auringonkukkaöljyjä läpi kutsutaan interesteröinnillä parantamaan rakennetta ja pehmentää sitä hieman. Ongelmana on, että tutkimus ei ole selvää, miten nämä vaihtoesteröidylle rasvat vaikuttavat kolesterolia sekä sydän- ja verisuonitautien riskiä.

Mielestäni on tärkeää huomata, että molemmat muodot ovat runsaasti energiaa, ja jos löydät kummankaan ruokakauppaan, se luultavasti olemaan voimakkaasti jalostettuja elintarvikkeita, jotka eivät ole hyväksi sinulle joka tapauksessa.