11 äärimmäinen tapoja syödä ja juoda lähempänä kotia

Olipa kerran, kasvoi kansa ja säilykkeitä oman ruokansa, keksiä omia juomia, ja jakoivat runsaasti naapureiden, perheen ja ystävien kanssa. Viinirypäleet ei lähetetty Argentiinasta, eikä kukaan huolissaan ruoan mailia tai pitkän matkan hiilidioksidipäästöjä.

Nopeasti eteenpäin nyt. Paikallinen ruoka-ja-juoma liike on yrittänyt luoda uudelleen joka asuu paikallisesti eetos, mutta jopa nämä pyrkimykset eivät riitä joillekin harrastajia. Anna hyperlocals, radikaali harvat, jotka ovat muuttamassa ”lähellä kotia” ruokailu ja juomatavat menneen sovellettavaksi modernin elämän.

1. Yard jakamisen CSA. Kumppanuusmaatalous on luottanut lähinnä viljelijöiden omalla laastari Terra Firma kasvaa ja sato ruokaa jäsenille. Mutta entä jos olet viljelijä miinus maaperään? Miksi ei pyydä muita lahjoittamaan käyttämättömän maan nimellä ”kenttiä”? Esimerkkejä tästä uudesta paikallisen syövien villitys kuuluu Magic Bean Farm Seattlessa ja maatilan pihalla CSA Denverissä. Toisen pitää on takapihasi Farmer Portland, Ore., Jossa puutarhurit luoda oman luomupuutarhan teidän omaisuutta, ylläpitää sitä, valita tuotteita, ja jättää viikoittain sato kori ovesi. Jos etsit pihalla jakamiseen CSA, haluavat ”lahjoittaa” omalla pihalla, tai vain toivoa vaihtaa paljasjalkainen tuottaa samanhenkisten naapurit, Hyperlocavore pärjäisi sinut.

2. Invasivore ruokaa. Mitä tehdä kaikkia niitä invasiivisia kasveja ja otuksiin decimating telakan ja paikallisia ekosysteemejä? Miksi ei palvele niitä syömään! Ottaen käsite saalistavat askeleen pidemmälle, aloitteleva invasivore liikkeen puolestapuhujat mutustellen toivottuja - muttei untasty - ei-natiivi hulttio kaivot kuin knotweed, barberry ja Aasian karppi. Hyöty: Voit pysyä paikallisten huolehtimatta liikaa foraging ”halusi” lajia. Kutsuvat sitä tulokaslajit ruokavalio ... tai syö rikkakasveja. Joko niin, voit tehdä oman invasivore herkkuja - tutustu näytteenotto reseptejä Keski-Atlantin eksoottinen tuholainen neuvoston. Tai kokeile ruokailu invasiivisen sopiva ravintola.

3. Self-made viiniä. Rakastan niitä Ranskan Bordeaux ja Italian Chiantis, mutta ei voi perustella korkea-mittarilukema, runsaasti hiilidioksidipäästöjä vaellukselle viiniä lasin? Harkitse oman viiniä paikallisella viinitilalla. DIY viinitilat, joiden avulla voit itse karsia viiniköynnöksiä, murskata viinirypäleet ja pullo omia viiniä erä on alkanut ilmestyä muun kaupungeissa ja maaseudulla keskuudessa. Tutustu Brooklyn viinitila, Sanninon Bella Vita Vineyard North Fork Long Island, ja Crushpad Sonoma, Kalifornia., Jonka avulla voit tehdä viiniä joko paikan päällä tai verkossa. Avulla asiantuntija viinikauppias, saat hiili-ystävällinen paikallinen vino, joka maistuu ... no ... niin kuin se suoraan viinitarhan eikä kellarissa.

4. Kestävä pop-up ravintolat. Nuori hiili-tajuissaan kokit ilman pääomaa aloittaa oman ruokapaikat käyttävät joitakin kekseliäisyyttä tuoda ”pellolta pöytään” suosikkeihin ravintolapalveluihin-kävijät. Sen sijaan, että odottamaan parempia taloudellisia aikoja hengailla pysyvä päre, he avaamalla väliaikainen bistroja ja kahviloita - ”pop-up” - vakiintuneilla ravintoloita ja myymälöitä aikana pois päivää ja sen jälkeen tunnin. Jotkut ovat jopa perustaa liikkeen ihmisten kodeissa. Monet ponnahdusikkunoita, kuten syövät ja Hapa Ramen, korostaa paikallisia ja orgaanisia ruokia. Suuntaus on niin kuuma, siellä on jopa uuden paikan San Franciscossa nimeltään Pyöritys Kulmaportin, jossa on erilaisia ​​pop up -ravintola joka ilta.

5. DIY herkkuja. Aika oli syödessään paikallinen mukana yli hyppii alaspäin lähimpään Whole Foods luonnonmukaiseen karhunvatukka hilloa tai raaka vuohenjuustoa. Se merkitsi tekevät näitä kohtelee kotona. Kiitos taantuman ja kaipuu yksinkertaisempi kertaa, menetti ”kotiin taidetta”, kuten purkittaminen, säilöntä ja juustonvalmistusta, ovat vahvassa nousussa uudelleen. Monilla tiloilla luomuruokaa yritysten, kaupunkien homesteaders ja maakunta Cooperative Extension toimistot tarjoavat luokkia DIYers etsivät vanhan koulun herkkuja, jotka eivät tule toisella puolella maailmaa. Ei ole aikaa luokalle? Kokeile salakuuntelu verkkoyhteisö kuten Canning Across America. Ole varma miksi hyytelö ei geeliä tai joka suola saadaan maukkaita suolakurkkua? National Center for kotiruokaa säilyttäminen FAQ sivulla on luultavasti vastaus.

6. Pienimuotoinen speakeasies. Joten et ole aivan valmis sijoittamaan säilöntäastioiden ja peittaus mausteita, mutta haluavat maistella kaikkia niitä käsityönä elintarvikkeet naapurit tekevät. Tai ehkä sinulla on ylimääräistä kotitekoisia hilloja tai pastaa haluat tarjota, mutta ei ole kaupallinen keittiö tai varoja saada paikan vapautumista ”oikea” viljelijöiden markkinat. Aika mennä maan. Covert elintarvikemarkkinoilla, kuten San Franciscon Underground viljelijän markkinoille, ovat hiljaa popping parittaa peitellyt ruokaa päättäjille hyperlocal-ruoan ystäville. Mutta älä odota liian kauan. Nämä under the radar ruoka kauppakeskuksissa voi pian liukua täysin offscreen, kuten Brooklynin Greenpoint ruokatori teki viime vuonna, kun New Yorkin terveysviranomaiset sammuttaa sen.

7. Nanobreweries. Microbrewers varokaa. Pieni tuli juuri pienempiä. Tervetuloa nanobrewery - pikkuruinen, koti-pohjainen panimoita, jotka ovat alkaneet tarjota veneet pilsners ja lagereita paikallisia ravintoloita ja kauppoja. Hyviä uutisia hautua harrastajille ja ale harrastajat haluavat kutistua niiden juomien liittyviä hiilijalanjäljen. Hess Brewing, joka väittää olevansa San Diego ensimmäinen nanobrewery on koonnut Suuri Nanobrewery Luettelo pieniä käsityöläinen panimoiden ympäri maata. Haluatko tehdä homebrew harrastus osaksi nanobusiness? Tarkista nämä viitteitä laitteiden, lupa- ja muita oikeudellisia ongelmia.

8. Garden kasvi adoptiot. Lemmikit eivät ole ainoita kodittomiksi jälkeen kuoleman, avioeron tai liikkua. Kasvit ja takapihan puutarhat usein kokevat saman kohtalon, lakastuen laiminlyönnistä. Kiitos ryhmä nimeltä Wayward Kasvit, nämä hylättyjä ja toivottuja puutarha- ja huonekasveja on toinen ampui elämää. Kävijät ryhmän puoliväliin kodeissa, hyväksyminen tapahtumia ja pop-up-kauppoja usein suuria lisäyksiä niiden kasvis puutarhat, hedelmätarhoissa ja ikkunalaudalle. Ne säästävät kasveja ja välttää matka lastentarha, jossa kasvit ovat usein lähetetty pitkiä matkoja. Toinen muunnelma: puutarhakasvi vaihtoja. Jos et löydä lähimmän harkita hosting sellainen itse.

9. Artisan tislaamot. Henki ystäville, iloita: Hiljainen vallankumous on kehittymässä, mahdollisesti naapurustossa lähellä sinua. Mikro-tislaamot ovat nousee koko kansakunta, käyttämällä paikallisia jyviä muodin käsityöläinen viski, gini, votka ja muut väkevät alkoholijuomat, jotka ovat pääosin saatavilla lähellä ravintoloita ja baareja. Käsityöläisten kuten Koval Chicagossa Highball Distillery Portland, Ore., Ja Catoctin Creek tislaus Co Purcellvillessä Va., Jopa tout kestävää valtakirjansa orgaanisten käsityönä henkiä. Löytää putiikki tislaamoja omalla alueella, katso American Tislaus instituutin jäsen kartalla. Haluatko keksiä omia? ADI tarjoaa myös e-kursseja pyrkivä käsityöläinen tislaajien ... ja mahdollisille moonshiners.

10. Ravintolat että kasvattamaan oman. Käytetään olla menit isoäidin maatilojen tuoreita paljasjalkainen ruoanlaittoon. Nykyään, saatat olla parempi syöminen. Monet ravintolat ovat ottamassa isoäidin hyperlocal lähestymistapa ja tuottaa omia ruokaa paikan päällä. Chicagon Melko Ground on orgaaninen kaupunkien kattopuutarha, tarjoten kaikkea perintökalu tomaatit ja salottisipuli Bush papujen ja fenkolin. Poste Moderne Brasserie keskustassa Washington urheilu vihannesten ja hedelmien puutarha sen ulkopiha. Ja kaukana suurkaupungin tilanpuute, The Glasbern Inn Fogelsville, PA., Ei vain kasvaa monia orgaanisen hedelmiä ja vihanneksia sen 130 hehtaarin tilalla, mutta tarjoaa myös asiakkaat ruoholla syötettyä naudanlihaa ja lammasta sen laumoja Skotlannin Ylämaan lehmiä ja Katahdin lampaita.

11. Hyperlocavores. Olet kuullut 100 mailin ruokavalio, ponnistuksia locavores juhlia vain elintarvikkeita tuotetaan 100 kilometrin säteellä kodeistaan. No, nyt on 10 meripeninkulman ruokavalio; 1 kilometrin ruokavaliosta; ja kyllä, jopa nolla kilometrin ruokavaliota. Ole täysin valmiita uppoutua, mutta haluat syödä lähempänä kotia? Tutustu Paikallinen Harvest n luettelot lähistöllä maanviljelijöiden markkinat, CSA, ja ruoka-osuuskuntia. Tai kokeile locavore verkoston, jonka avulla voit määrittää mieleisesi päässä paikallisten viljelijöiden ja markkinoita.